10분만에 계란국 끓이는 법

계란국은 계란이랑 멸치육수, 대파, 소금만 있으면 끝 입니다. 파가 싫으면 빼도 상관없습니다. 계란 그 자체로만 맛을 내는 계란국… 끓이기도 쉽고 속이 더부룩 할 때 후루룩 마시기도 편합니다.

계란국 끓이는 법 – 준비물 : 계란 2개, 소금, 대파

계란을 그릇에 넣고 잘 풀어줍니다. 완전히 다 섞이게 할 필요 없습니다. 노란색과 흰색의 적당한 조화? 정로도 풀어줍니다.

계란국 끓이는 법 – 멸치육수 끓이고 계란물 넣기

계란국에는 꼭 멸치육수부터 먼저 끓여야 합니다. 코인이나 다시팩도 괜찮습니다. 그냥 물에 계란만 풀면 맛이 안 납니다.

멸치나 코인을 넣고 20분간 끓인 뒤, 우러나온 물에 계란을 풉니다. 이 때 주의할 점은 폭포수처럼 들이붓는 것이 아니라 살며시 졸졸졸 따라야 합니다. 그러면 계란이 익으면서 풍성해져 더 부드럽게 먹을 수 있습니다.

계란국 끓이는 법 – 대파 넣기

대파는 계란국에 섞어놨다가 부어도 되고, 계란 먼저 부은 다음 대파를 나중에 넣어도 상관없습니다. 개인 취향입니다.

저는 개인적으로 계란에 대파가 휘감겨있는 모습이 싫어서 나중에 넣는 편 입니다.

계란국 끓이는 법 – 간 맞추기

마지막으로 간만 맞추면 끝입니다. 계란국 간은 국간장이나 새우젓으로 맞춥니다. 국간장으로 넣으면 좀 많이 넣어야 하고,(약 4스푼) 색이 좀 진해집니다. 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 돌아서 더 좋습니다. 대신 국간장보다 짜니 한 스푼만 넣읍시다.

귀찮으면 만인의 MSG 소고기 다시다 한 스푼을 넣는 방법도 있습니다. 사실 멸치육수건 새우젓이건 다 필요 없고 이게 최고긴 합니다. 끓는 물에 소고기 다시다 한스푼 넣고 계란 풀고 대파 넣으면 바로 완성이니까요.

계란국과 잘 어울리는 반찬

계란국이 슴슴하고 부드러우니 같이 먹을 반찬은 좀 짭짤한 것이 좋습니다.

계란국은 소화 잘 되려고 먹는 음식이니 반찬도 헤비할 필요 없습니다.

너무 맵거나 자극적이지 않은 음식으로 밸런스를 맞춥시다.

1) 마른 멸치나 다시팩으로 육수내기

2) 계란을 푼 후 육수에 붓기

3) 대파로 마무리

4) 국간장이나 새우젓으로 간 맞추기

5) 귀찮으면 1번 단계에서 멸치육수 대신 소고기 다시다 한 스푼 넣으면 됨

취향에 따라 부추, 참기름, 그리고 업체 계란국 맛을 내기 위해 설탕을 넣는 분도 계신데요, 저는 다 귀찮으므로 위의 레시피로 하였습니다. 이렇게만 끓여도 충분히 맛있습니다.