메주콩은 우리나라 전통 음식인 된장과 고추장의 재료가 되는 중요한 작물입니다. 메주콩은 ‘면태’라고도 부르는데요. 면에서 메주콩은 파종 시기도 긴 편이라 너무 춥거나 더울때 심지만 않으면 되는데요. 메주콩의 심는 시기와 수확 방법, 수확시기에 대해 알아봅시다.
메주콩 심는시기, 수확시기, 수확방법, 보관법 정리
메주콩 심는시기
🫛 중부지방 메주콩 심는시기 : 6월 중순 ~ 6월 말
🫛 남부지방 메주콩 심는시기 : 5월 말 ~ 6월 말
보통 6월 초순 정도에 심으면 너무 이르지도 늦지도 않고 딱 좋습니다. 메주콩을 너무 빨리 심으면 예상치 못한 기온 변화로 피해를 입을 수 있는데요. 서리를 맞아 죽기도 하고 가뭄이 심하면 싹 자체가 발아하지 않습니다. 그리고 웃자라게되어 병충해 피해가 심각해집니다. 기껏 키웠는데 벌레들에게 줘버리는 참사가 일어날 수 있습니다.
반면 메주콩을 너무 늦게 심으면 새들이 아주 잔치를 벌입니다. 심어 놓은 콩을 싹 먹어치우거든요. 그리고 클 시간이 부족해 알이 차지를 않습니다.
메주콩 새 피해 비둘기, 꿩 쫒는 방법
메주콩은 꿩과 비둘기들이 좋아하는 먹이라 새 피해가 심각한 작물 중 하나인데요, 메주콩 심을 때 새 피해를 최대한 줄이는 방법에 대해 알려드립ㄴ디ㅏ.
1) 새들 알을 품는 시기인 5월 초~6월 중순 경 심는다
알 품느라 활동이 덜 하니 콩도 덜 뺏길 수 있습니다.
2) 모종을 내어 심는다
메주콩으로 심으면 새들이 와서 파먹기 좋지만 모종을 내어 심으면 파먹지 못해 좀 덜 합니다. 다만 고라니나 멧돼지는 별개입니다.
3) 새총에 버무려 심는다
농협에 새 피해를 줄여주는 ‘새총’이라는 이름의 약이 있습니다. 이 새총에 메주콩을 한번 버무린 뒤 말려서 심으면 비둘기, 꿩 피해를 줄여줍니다. 하지만 100% 막는 것은 아니니 참고하시기 바랍니다.
메주콩 수확시기
🫛 중부지방 메주콩 수확시기 : 10월 하순
🫛 남부지방 메주콩 수확시기 : 10월 하순 ~ 11월 중순
🫛 보통 콩 꽃이 핀 후 60일 후 수확
말은 저렇지만 사실 농가마다 심은 날짜가 달라서… 병충해 없이 성공적으로 자랐다는 가정 하에 콩잎이 누렇게 다 떨어지면 수확합니다. 다만 콩잎만 떨어졌을 때 수확하면 타작할 때 콩이 잘 안 떨어지기 때문에, 콩줄기까지 거뭇거뭇하게 마르기 기다렸다가 베기도 합니다. 그러면 수분이 더 날아가 콩깍지가 더 잘 까지거든요.
중요한건 탈립(콩깍지가 터져 흩뿌려짐) 이전에 베어야 수확량이 많습니다. 10월 중순이 되면 밭에 나가 잎과 줄기 상태를 확인하며 수확시기를 가늠해 봅시다.
1) 콩잎이 누렇게 되어 다 떨어지면 수확 → 이 때 해도 상관없음
2) 잎이 떨어 진 후 줄기까지 마르면 수확 → 타작 할 때 더 편함 (콩이 잘 나옴)
메주콩 수확방법
메주콩 수확 시 날씨를 꼭 확인해야 합니다.
1) 맑은 날 메주콩 수확
비가 올 때 메주콩을 수확하면 콩이 물을 흡수해 썩어버립니다. 꼭 맑을 때 베어 밭두렁에 기대놓으면 잘 마릅니다.
2) 예초기로 베면 편함
낫으로 베도 상관 없지만 힘드니까… 많이 키우시는 분들은 예초기로 자른 다음 정리합시다.
3) 메주콩 건조
수확한 메주콩을 건조한 곳에 널어 1주일 정도 말립니다. 이 때 바닥에 천을 깔아두면 떨어진 메주콩을 쉽게 수확할 수 있습니다.
4) 타작
막대로 치거나 발로 밟거나 하여 콩깍지에서 메주콩들을 털어내는 작업입니다.
5) 선별, 이물질 제거
이렇게 모은 메주콩에서 이물질을 골라내는 작업을 하면 메주콩 수확이 마무리 됩니다. 보통 손으로 골라냅니다.
메주콩 보관법
메주콩을 오래 보관하려면 습기와 햇빛을 잘 차단해야 합니다.
1) 먼저 완전 건조
메주콩을 바짝 말립니다. 메주콩에 습기가 남아있으면 100% 곰팡이가 피거든요. 이래서 맑은 날 수확하라는 것입니다.
2) 건조하고 서늘한 곳 보관
말린 메주콩은 수분을 잘 흡수하므로 건조한 곳에 보관해야 합니다.
3) 직사광선 차단
보관 중인 메주콩에 직사광선이 닿으면 콩 색이 변하고, 콩의 지방이 산패해 냄새가 납니다. 또 콩의 온도가 높아져 해충이 번식하기 좋은 환경이 됩니다. 게다가 메주콩은 메주를 만드는 용도로 많이 사용되는데, 직사광선을 쬔 메주콩은 발효과정에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있어 된장의 품질을 떨어뜨립니다.
4) 단기 보관시 냉장보관, 장기 보관시 냉동보관
메주콩을 소량만 보관하고 싶다면, 락앤락 같은 밀폐용기에 담읍시다. 금방 먹을 거라면 밀폐용기에 담아 냉장실에, 오래 두고 먹을 거라면 냉동실에 보관합니다. 다만 냉동실에 들어갔다 나온 메주콩은 해동될 때 갈라질 수 있으니 참고하세요.
메주콩 심는시기, 수확시기, 보관법 정리
정리하자면 메주콩을 심는 시기는 6월 중순부터 하순 까지 이며, 새 피해를 줄이기 위해 5월 말 부터 심기도 합니다. 다만 너무 빨리 심으며 웃자라거나 병충해 피해가 심하고 너무 늦게 심으면 자랄 시간이 부족해 알이 맺히지 않습니다.
메주콩 수확시기는 10월 중순 부터 하순이며 콩잎과 줄기의 상태에 따라 시기가 달라집니다. 콩잎이 누렇게 말라서 완전히 떨어지면 수확하면 되는데요. 더 건조시기키 위해 콩대가 거뭇하게 마를 때 까지 놔두기도 합니다.
콩대째 베어낸 메주콩을 바닥에 천을 깔고 놓아 1주일간 건조한 곳에서 말립니다. 그러면 콩깍지에서 콩들이 터져나오는데요, 막대로 두드리거나 발로 밟으면 깔끔하게 수확 가능합니다. 바닥에 깔았던 천만 빼서 이물질만 골라놓으면 완성입니다.
메주콩을 잘 보관하려면 건조하고 그늘진 곳이 필수입니다. 메주콩은 수분을 잘 흡수해 금방 곰팡이가 피며 직사광선을 받으면 맛과 색이 변해버립니다. 벌레도 잘 생기구요. 메주콩을 소량만 보관한다면 밀폐용기에 담아 냉장실 혹은 냉동실에 넣으면 됩니다.